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6款家常美食的制作方法,味美且营养

作者: 萧远山 更新时间: 2020年01月13日 16:38:27 游览量: 189

简述:

6款家常美食的制作方法,味美且营养 一、菠萝鸭块 原料:湖鸭1只,罐头菠萝1听,精盐适量,鲜姜1小块,料酒2匙,

6款家常美食的制作方法,味美且营养


一、菠萝鸭块

原料:湖鸭1只,罐头菠萝1听,精盐适量,鲜姜1小块,料酒2匙,大葱1根,香油1匙,花椒、大料少许,味精少许,辣酱油2匙,白糖1匙

制作方法:

1.选用宰好的湖鸭,去头、脚、内脏(留作别用),清洗干净,取半只鸭子切成大小均匀的条块,码在盘中,撒上精盐和花椒大料。

2.将大葱去根,洗净,拍松,切大段放鸭块上。

3.将鲜萎洗净,切成片,放鸭块上,淋上料酒,将鸭块放蒸锅内,用大火蒸熟后取出晾冷。

4.将蒸熟的鸭块码在另一个盘内,饰上菠萝片。

5.将辣酱油、味精、白糖和香油放一起调匀,浇在鸭块上即可上桌供食。

特点:

鸭块酥烂,味道鲜香。

 

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二、鸡茸拌南豆腐

原料:熟鸡脯肉50克,精盐适量,南豆腐100克,白糖少许,小香葱3根,味精少许,香油2匙

制作方法:

1.将南豆腐放沸水中烫一下即捞出,沥水。

2.将小香葱去根、老叶,洗净,切葱花。

3.将沥去水的南豆腐放大碗内,加入精盐、白糖,搅碎,加入味精拌匀,合在盘内。

4.将熟鸡脯肉剁碎成细末状,撒在盘内豆腐上,上面撒上葱花,淋上香油即可上桌,食用时拌匀。

特点:

色泽清淡,美观,味道清香爽口。

附注:

1.加少许小香葱不仅凉菜具清香味,而且也增加色感。

2.如爱吃辣的,可以滴上几滴辣油,味道也很佳。

6款家常美食的制作方法,味美且营养

三、白切鸡块

原料:嫩公鸡1只,海米15克,鲜姜1块,大葱1根,精盐适量,香油1匙,鲜酱油2匙,白糖半匙,料酒2匙

制作方法:

1.选用当年活公鸡,宰杀放血,放90℃的热水中泡过去毛.开膛,去内脏,内外洗净。

2,将鲜姜洗净,拍松,待用。大葱去根和老叶,洗净,拍松,切成段,待用。.

3.取一干净的锅,放大半锅水(水量以鸡放入时能没过鸡为度)放入洗净的海米,置大火上烧沸,随即将洗净的公鸡放入,同时加入姜块、葱段、料酒、精盐,盖上锅盖,煮15分钟后将鸡捞起,沥水,晾凉。鸡汤可留作烹汤菜。

4.将晾透的鸡切成大小均匀的长方条块(鸡头、脖,爪等留作别用)码在盘内。

5.取两个小碟,分别倒入鲜酱油、白糖、香油,调匀;与鸡块同时上桌,供蘸食。

特点:

鸡块鲜嫩,味道可口。

 

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四、盐水鸡肝

原料:鸡肝300克,料酒2匙,大葱1根,鲜姜1块,精盐适量,大料少许

制作方法:

1.将新鲜鸡肝洗净,沥干水。

2.将大葱去根,洗净,剖开,切成段。

3.将鲜姜洗净,拍松,待用。

4.取小锅,放入半锅清水(水量以能没过鸡肝为度,置大火上烧开,投入洗净的鸡肝、葱、姜、大料,倒入料酒,加入精盐,盖上锅盖,改用中火,煮熟即可将鸡肝捞出沥水,晾凉。

5.将熟鸡肝切成薄片,码在盘内,即可上桌供食。

特点:

鸡肝鲜嫩,味道清香。

附注:

1.鸭肝也可仿此法煮后作凉菜。

2.煮肝的汤可留作烹调汤菜,味道很鲜香。

6款家常美食的制作方法,味美且营养

五、盐水鸭盹

原料:鸭盹5个,精盐适量,料酒2匙,花椒少许,鲜姜1块,大葱1根

制作方法:

1.将鸭盹剖开,去掉污物,撕去内皮,彻底清洗干净,沥干水,放在容器内,撒上精盐(粗盐也可)和花椒,拌匀脆2~3天。

2.将大葱去根,洗净,拍松,切段,备用。

3.将鲜姜洗净,拍松。