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东北人一到冬天,最爱吃这个馅

作者: 萧远山 更新时间: 2020年01月13日 16:44:04 游览量: 129

简述:

东北人一到冬天,最爱吃这个馅 今天跟大家分享一款好吃的馅饼的做法,馅料是北方人最爱的酸菜猪肉馅,馅大皮薄

东北人一到冬天,最爱吃这个馅

今天跟大家分享一款好吃的馅饼的做法,馅料是北方人最爱的酸菜猪肉馅,馅大皮薄的酸菜猪肉馅饼,味道特别香,而且清爽好吃,一起来看看具体做法吧!

【食材】8个量

温水面团:中筋面粉200克,温水120克(65度),食用盐2克

馅料:猪肉泥180克,酸菜50克,葱姜末适量,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,植物油适量

【制作过程】

1、将200克面粉与2克食用盐一同放入盆中,分次倒入120克温水,搅拌成絮状,待面粉冷却后揉均匀,揉成面团,盖上盖子静置醒约1小时。面团一定要醒到足够的时间,醒好的面团非常柔软有弹性,再次将醒好的面团揉光滑备用。

2、醒发面团的时候来准备馅料,将猪肉剁成泥放入到锅中,加入少许盐搅拌至有粘性,放入适量生抽、料酒、白胡椒粉、植物油、葱姜末顺时针搅拌至起筋。如果调好的肉馅比较干,可以适当加入少许清水,搅拌至水分被肉馅完全吸收。

3、酸菜洗净摘下叶片,先切丝再剁碎,放入到清水里过一遍,可以使酸菜的酸味变淡,捞出后挤干水分,将酸菜末放入到锅中。

4、将酸菜末搅拌均匀,即成酸菜猪肉馅。

5、将温水面团揉成长条,平均分成8份,每份重40克左右,分别揉成圆形后压扁,用擀面棍擀成直径10厘米左右的圆形面皮,馅料重约240克,每次取30克左右的馅料,放在面皮中间。

6、将馅料包入面皮中,包成圆形的包子形状,将封口捏紧即可,将封口朝下放置,压成扁圆形,也可以用擀面棍轻轻擀开,依次将8个馅饼分别做好。

7、电饼铛加热刷上一层植物油,每次放入4张馅饼,馅饼之间留有适当的空隙,8张馅饼分成两次煎熟。

8、待煎至金黄色之后,翻到另一面继续煎,盖上盖子焖2-3分钟,直至两面都煎成金黄色即可出锅。

9、煎好的馅饼取出装盘,将剩下的另外4张馅饼用同样的方法煎熟。

10、味道鲜香,清爽好吃的酸菜馅大馅饼就做好了,开始享用吧!

11、这样的馅饼外皮软嫩,馅大皮薄,是不是很有食欲呢!

东北人一到冬天,最爱吃这个馅



【小贴士】

1、做馅饼建议用温水和面,水温尽量在65度左右,而且要在面粉冷却后再揉成团,揉好的面团一定要醒到足够的时间,一般40-60分钟,面团醒到位之后做出的馅饼才松软有弹性,再薄的皮也不会破。

2、此份食材用量不多,40克大小的面皮共计8个,小伙伴们可以根据实际用量按比例增加食材。40克的面皮,馅料在30克左右即可,喜欢大馅的也可以适量增加馅量。

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