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蒜苗炒腊肉,油焖茄子

作者: 萧远山 更新时间: 2020年01月14日 08:39:46 游览量: 130

简述:

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子 最经典下饭的12道家常菜,自己都能吃光,来一碗米饭菜汤都不剩。 一、西红柿炒鸡

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子等十二道家常菜的制作方法

最经典下饭的12道家常菜,自己都能吃光,来一碗米饭菜汤都不剩。

一、西红柿炒鸡蛋

准备食材:番茄3个,鸡蛋3个 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食盐1小匙 鸡精少许

做法

1、鸡蛋打开放碗里,加一小匙盐打散。

2、灶上坐平底锅,热锅1分钟,放1匙食油,油热放鸡蛋液。蛋液起泡时,用筷子划散,炒完盛起备用。

3、番茄用刀切2半后,不再用刀,而是用剪刀一块一块剪到碗里,尽量保留汁水。

4、锅内热一匙油,把番茄块倒入小火煸炒(汁水不要倒入),煸炒到番茄出水,放入番茄沙司一起炒匀,再倒入番茄汁水,加糖,搅拌均匀。

5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起,加入鸡精搅拌出锅上碟。

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子等十二道家常菜的制作方法

二、尖椒炒肉

准备食材:五花肉,青尖椒,豆豉,李锦记豆豉香辣酱,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,大蒜,油,盐,糖

做法

1.五花肉洗干净切片,尖椒切片,蒜拍碎,蒜苗切段,老抽,生抽,糖,盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀

2.锅烧热,把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油,再放入少量植物油,煎至一面微黄,再翻面煎至另一面微黄便可盛出,煎出的油留在锅里

3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软,盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

4.转大火,把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发,再倒进第一步调好的酱汁,撒上青蒜苗翻炒均匀即可

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子等十二道家常菜的制作方法

三、酸辣土豆丝

准备食材:

土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克

做法

1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜,生姜,大葱切段。

3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子等十二道家常菜的制作方法

四、油焖茄子

准备食材:茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。

做法

1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

美味食谱-蒜苗炒腊肉,油焖茄子等十二道家常菜的制作方法

五、鱼香肉丝

里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g

做法

1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。

4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。

7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。

8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。