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水煎包不用买,从和面到调馅详解

作者: 萧远山 更新时间: 2020年02月17日 14:47:35 游览量: 154

简述:

水煎包不用买,从和面到调馅详解 有许多人会想,包子做好直接蒸来吃就好嘛,还整那么多事,非要去再煎。那是估

水煎包不用买,从和面到调馅详解

有许多人会想,包子做好直接蒸来吃就好嘛,还整那么多事,非要去再煎。那是估计是因为你没有吃过,水煎包有多香。底部焦香酥脆,馅料鲜香美味,只要你尝过一次,你一定会爱上它。水煎包和蒸的包子有着非常不一样的味道,不管是在做皮的时候,还是在后面煮熟的过程。如果你也对吃的比较感兴趣,最近正好在家没事做的话,不妨试试来做一道水煎包。

水煎包不用买,从和面到调馅详解,焦香馅香,新手小白也能成功

今天为大家分享的这个水煎包,从和面到调馅都进行了详细的讲解。做出来的水煎包,皮有劲道又非常的薄,调的馅料鲜香美味。如果你是新手小白也完全不用担心失败,让你一次就能做成功!好了,下面就为大家详细讲解这个焦香酥脆又馅香味美的水煎包的做法,喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。

【水煎包】

一,食材:面粉300g,酵母粉3g,五花肉1块,姜1块,淀粉适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,粉条1把,大葱2根,盐适量,八角1个,香叶2片,花椒少许,十三香少许,食用油适量。

二,水煎包的做法:

1.首先准备好所有的食材,将面粉先装入一个盆里,然后放入1勺盐,搅拌均匀,增加面粉的筋性。接着把酵母粉用温水化开,然后一边倒入面粉里面,一边用筷子搅拌均匀。接着再慢慢加入温水一边加一边搅拌,直到变成絮状。这时候再加入少许食用油,开始用手揉面,直到揉成一个稍微偏软一些的面团。加入食用油是为了防止面团沾手,而且也能让面团做出来更酥脆。做好的面团整理成团,盖上保鲜膜放到温暖的地方,醒发至2倍大。

水煎包不用买,从和面到调馅详解,焦香馅香,新手小白也能成功

2.这时候来做馅料,粉条提前浸泡好,大葱切成葱花,五花肉去皮,然后清洗干净后先切片,再剁碎成肉末,装入盆里,再加入姜末,1勺盐,少许鸡精,3勺生抽,2勺蚝油,1勺料酒,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,让肉起劲,放置一边腌制一会。浸泡好的粉条用刀切碎一些,起一锅,里面放入适量的食用油,油温热的时候,放入1个八角,2片香叶,少许花椒,小火慢炸出香味来,然后把它们捞出来丢掉。接着加入1把葱花,小火慢炒出香味来,等到葱花变的微黄,再加入1勺十三香调味,翻炒均匀。再把剁碎的粉条倒进来,翻炒均匀,再加入适量的生抽和蚝油,继续翻炒均匀就可以关火出锅。把炒好的粉条放入肉馅里面,再倒入剩下的葱花,用筷子搅拌均匀,馅料就和好了。把粉条炒制过后,吃起来会更香些哦。

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3.现在面团也发酵好了,取出来看,呈密密的蜂窝状。面板上撒上少许的面粉,把面团取出来放上去,先揉排气。然后揉成长条,再切成大小均等的剂子,面团不用擀,直接取一个剂子,用手压扁,稍微压薄一点就好。如果想要皮非常薄的,可以用擀面杖擀薄一些哦。只是个人觉得水煎包要皮稍微厚点吃起来口感更好些。

水煎包不用买,从和面到调馅详解,焦香馅香,新手小白也能成功

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4.取一个面皮,用勺子舀一勺馅料,像包饺子一样把口封起来就好了。其实你想怎么包都可以哈,只要把馅料包起来就行。

水煎包不用买,从和面到调馅详解,焦香馅香,新手小白也能成功

5.起一锅,在底部刷一层食用油,然后把做好的煎包胚一个一个摆放进去。因为它是发酵制作的食物,所以煎包与煎包直接不要靠太近,稍微留点空隙,避免煎的时候粘连在一起了。先盖上盖子,用小火慢煎,煎至底部微微发黄的时候。往里面加入水淀粉,量的话以没过水煎包的三分之一为准,稍微晃动一下锅,把水淀粉铺均匀。继续盖上锅盖,煎至里面的水分收干。淀粉和水的比例差不多以1:10就好了。