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跟婆婆一起做碱馒头,吃了美食学了手艺

作者: 萧远山 更新时间: 2020年02月18日 13:14:55 游览量: 165

简述:

跟婆婆一起做碱馒头,吃了美食学了手艺 之前老一辈蒸馒头的时候没有发酵粉,一般都是用老面加碱面蒸的,蒸出的

跟婆婆一起做碱馒头,吃了美食学了手艺


之前老一辈蒸馒头的时候没有发酵粉,一般都是用老面加碱面蒸的,蒸出的馒头不论大小个个都笑开了花,而且面香十足。但现在不管是自己做的还是买的,很少见到有开花的,也很少有卖的老面纯碱馒头。所以之前的食物变的很稀缺,尤其闲下来的时候就很想吃点之前小时候的东西,但却不会做。

最近刚好婆婆一直在,和婆婆相处的时间一直都不长,每次见面也都是来去匆匆,所以大家都是彼此寒暄,比较客气,很少坐下来聊天或者做什么事。这次算是相处时间最长的,所以从一开始寒暄客气到慢慢拉家常、聊家里屋外的事,慢慢的相处很融洽,而且听老公说婆婆年轻时做饭手艺很不错。于是向婆婆请教做老式纯碱馒头的方法,但是无耐婆婆说没有老面做不好,而且她说她也没有用发酵粉做过馒头,于是我俩就相互切磋,做了没有老面的碱馒头。出锅后虽然和老面纯碱馒头是有差别,但个人感觉比起纯发酵粉做的馒头也能多一些暄软。其实美食怎么做不是最关键的,吃的开心才最关键。和婆婆一起做的碱面馒头,吃了美食学了手艺,还增进了婆媳关系。

跟婆婆一起做碱馒头,吃了美食学了手艺

碱面馒头

【食材准备】:面粉350克,酵母4克,白糖5克,碱面2克,温水适量。

【具体做法及步骤】:

1. 把酵母和白糖加入面粉中,搅匀以后用温水和面,搅成没有干面粉的面絮后,揉成软硬适中的光滑面团。

2. 盖上盖子放在温暖的地方醒发至2倍大。

跟婆婆一起做碱馒头,吃了美食学了手艺

3. 醒发好的面团取出来,加入2克碱面,一把面粉(把碱面和在面粉中充分搅匀后,撒在面团里),然后边揉搓排气边将碱面揉进面团中,要揉的很均匀,不然蒸出的馒头色泽不均匀。

跟婆婆一起做碱馒头,吃了美食学了手艺

4. 揉好的面团整理成长条面柱,切成几个大小均匀的小面剂。