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鱿鱼须加上这种食材爆炒鲜香可口

作者: 萧远山 更新时间: 2019年11月11日 08:32:56 游览量: 68

简述:

鱿鱼须加上这种食材爆炒鲜香可口 这个做法和蒜苔炒肉丝几乎一样,相比较肉丝,鱿鱼须稍稍难炒一些,火候过大很

鱿鱼须加上这种食材爆炒鲜香可口


这个做法和蒜苔炒肉丝几乎一样,相比较肉丝,鱿鱼须稍稍难炒一些,火候过大很容易炒老了,吃起来有些硬,影响口感,炒欠了,不熟或者半生不熟,又很容易坏肚子,所以在操作的时候,一定要掌握好这两个细节。

鱿鱼须炒蒜苔

鱿鱼须加上这种食材爆炒鲜香可口

准备食材:

鱿鱼300g 蒜苔100g 葱花5g 蒜末5g

制作方法:

1、先把蒜苔洗净切成小段;

2、再把鱿鱼须洗净切成跟蒜苔一样长短的段;

3、汤锅加水烧开,放入鱿鱼须焯水,烫两分钟捞出控水;

4、另起锅放入15ml食用油烧热,放入葱花、蒜末炒香;

5、放入蒜苔;翻炒一下;

6、再放入鱿鱼须;

7、放入4ml生抽;

8、放入4ml蚝油;

9、放入2g盐;

10、最后放入3鸡精,翻炒均匀,淋入香油,即可出锅。

技术总结:

1、 鱿鱼须焯水的时候,不要焯老了,轻轻烫一下就好,因为后面还要炒。

2、 蒜苔炒之前需要焯水一下,这样炒的时候易熟。

3、 这道菜没有汤汁,很容易炒咸了,所以放调味料的时候,一定要注意,蚝油有咸味,生抽有咸味,放盐就需要适量掌握了。

4、 没有犹豫须的话,可以换成猪肉、鸡肉、牛肉等肉丝一起炒也可以。