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几道色香味俱全的美味家常菜

作者: 萧远山 更新时间: 2019年11月11日 08:35:30 游览量: 66

简述:

几道色香味俱全的美味家常菜 苦瓜炒肉 食材 :250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量

几道色香味俱全的美味家常菜

苦瓜炒肉

 

食材 :250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干 豆豉

 

做法:

 

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉

 

2、黄彩椒切丝,干豆豉

 

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍,蒜切末

 

4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出

 

5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味

 

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒

 

7、起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了

 

 

 

剁椒鱼头

 

食材:胖头 鱼头 1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

 

做法:

 

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

 

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

 

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

 

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

 

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

 

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

 

 

 

清蒸鲳鱼

 

食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣, 蒸鱼 豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺

 

做法:

 

1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒。

 

2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼。

 

3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

 

4、起一锅热油,烧热。

 

5、蒸好后,淋上一勺酱油,2勺蒸鱼鼓汁,最后淋上烧热的油,出锅。

 

几道色香味俱全的美味家常菜

 

蚝油 蒜香茄盒

 

食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

 

做法

 

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

 

2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

 

3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅

 

4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

 

5.一个鸡蛋打散,先将带馅的 茄盒 在蛋液中滚一圈

 

6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

 

7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

 

8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

 

9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。