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常吃外卖易营养不良

作者: 萧远山 更新时间: 2020年01月14日 04:45:14 游览量: 131

简述:

常吃外卖易营养不良 ,锦州新闻网

常吃外卖易营养不良


  外卖营养缺在哪儿?

  普遍而言,外卖主要营养问题有以下几个:

  1.新鲜蔬菜比例较低,蔬菜品种不丰富,尤其绿叶蔬菜少,维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁和各种抗氧化物质不足。

  2.以淀粉类食物为主,对女性来说主食明显过量。血糖反应较高,膳食纤维太少,钾、钙、镁等矿物质不足,B族维生素也不够。

  3.盐偏多。外卖快餐为了把大量白米饭吃下去,为了适应快速进食的需要,味道往往做得浓重。食材的新鲜度往往不尽如人意,所以不得不把味道做浓重些。

  4.食材品种不够丰富,总是大米、白面做主食,土豆、圆白菜、大白菜等少数便宜蔬菜。外卖多数不供应水果,除了比萨饼,其他快餐没有奶类。

  5.部分小吃快餐,如凉皮、米线米粉、酸辣粉、凉面等基本上是纯淀粉,连蛋白质供应也不够,更不要指望维生素含量。

  6.因为是大批制作,原料有储藏期,食材新鲜度下降,做好之后还有一段时间存放,营养素含量进一步降低。调味品质量不一定能令人满意,往往不是纯酿造的酱油、醋,汤可能是汤粉冲出来的。

  7.制作之后比较长时间才送到用餐者手里,而且运输途中不能保证60℃以上保温,也不能保证0℃~6℃冷藏,微生物超标风险增大。

  好外卖一餐难求

  确实,做营养好的快餐难度非常大。这里分析一下原因:

  1.外卖是没有法律责任来考虑营养平衡的,只要食品安全达标,不会出事被罚就可以了。

  2.外卖要想活下去,就要迎合消费者的胃口。而大部分消费者喜欢浓重口味,喜欢比家里的东西更“过瘾”的食物。

  3.外卖需要控制人工成本。如果做很多蔬菜,那么买菜、摘菜、洗菜的成本会上升;如果做杂粮饭,那么浸泡煮制的工艺会改变,也需要增加成本。

  4.外卖需要控制食材成本。食材品种越多,蔬菜比例越大,采购储藏的成本也越高。蔬菜尤其不受欢迎,因为它容易萎蔫、变黄、腐烂,食材损耗就会额外增加很大的成本。

  5.外卖需要考虑食物的储藏性能。加了较多蔬菜之后,存放时间长了就会变色,口感也会下降,热剩菜是不好吃的。加了杂粮之后,冷了就容易回生变硬。

  6.外卖企业通常不聘用营养师,从老板到员工都不懂营养,很难合理搭配食材。

  给叫外卖的小伙伴开“药方”

  不过,如果实在不能避免天天吃快餐外卖的生活,建议您采用以下弥补措施:

  1.首先选择食材品种较为丰富的快餐外卖品种,尤其避免那种只有淀粉,鱼肉蛋奶蔬菜都很少的品种。

  2.注意经常调换,不要长期吃某一个外卖品种。

  3.最好不总是一个人吃快餐外卖,而是和同事、朋友、家人分享餐馆外卖菜肴,这样食材品种可以丰富一些。

  4.每天只吃一餐外卖、快餐,其余两餐自己做,特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果、全谷杂粮、奶类、坚果等食品类别。同时注意在家烹调时少放盐。

  5.自己从家里带一些便携的食物,放在包里或办公室,比如煮蛋、茶叶蛋、酸奶、牛奶和奶粉、盒装豆浆、生菜、黄瓜、小番茄等生食蔬菜,各种水果,坚果仁等,补充快餐的食物品种不足。

  6.担心维生素矿物质不足,可以补充含复合维生素矿物质产品。虽然不能替代合理饮食,至少可以避免明显的维生素缺乏症。

  王晶