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市场监督管理局发布春季学校食堂安全提示:气

作者: 萧远山 更新时间: 2020年02月18日 11:16:23 游览量: 90

简述:

市场监督管理局发布春季学校食堂安全提示:气温升高严防细菌性食物中毒 ,锦州新闻网

市场监督管理局发布春季学校食堂安全提示:

气温升高严防细菌性食物中毒


  孙渊 本报记者 常青

  随着气温的逐渐升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食品容易腐败变质,季节性食品也将大量上市,易引发食物中毒事件的发生。锦州市市场监督管理局日前发布春季学校食堂安全温馨提示,提醒学校食堂加强管理,正确掌握食品安全知识,以有效预防各类食源性疾病。

  市场监督部门提醒学校食堂,要完善各类规章制度及标签标识,健全管理网络,层层签订安全责任书,严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规,牢固树立安全第一的理念,认真落实食品安全责任。严格执行健康管理培训制度,定期组织从业人员进行健康检查和食品安全知识培训,特别是食堂的新进人员,必须掌握食品安全知识,持证上岗。

  市场监督管理局提示,要严防细菌性食物中毒。严格按照要求对食堂库房、操作间、餐厅等场所进行清洁并消毒;接触直接入口食品的从业人员应持有效健康证明,严格落实晨检制度,有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员立即调离工作岗位,严防从业人员带菌污染食品。严防食品贮存不当,加工后的成品与半成品、原料应分开存放,加盖防护装置,避免生熟、荤素交叉污染;需长时间(超过2小时)存放的,应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放;在10℃—60℃条件下放置2小时以上的熟食,再次食用前必须充分加热,确保食品中心温度达到70℃以上。

  春季是细菌滋生活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。市场监督管理局特别提醒食堂人员在操作时,一定要将食物煮熟煮透,慎用生菜凉菜。采购食材要注意新鲜程度、注意食材的保质期。有些食品本身会含有毒素,会由于春季气温回升或者处理方法不当而产生毒性。因此,加工四季豆等豆类食品时要充分加热、烧熟煮透。严禁采购、加工河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒有害食物;严禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购,并索证索票,严格验货,登记台账。养成良好的饮食卫生习惯,可预防细菌性食物中毒。